La ricetta Farinata con il cavolo nero (Farinata con le leghe) è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione ligure. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e aromatici, che derivano dalla combinazione del cavolo nero con la farina di mais e altri ingredienti semplici. Solitamente, la Farinata con il cavolo nero viene gustata come antipasto o come accompagnamento a varie pietanze, soprattutto durante la stagione invernale quando il cavolo nero è più fresco e disponibile.
- Lavare accuratamente il cavolo nero e poi tagliarlo a pezzi non troppo grandi.
- Scaldare l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e aggiungere il cavolo nero, cuocendolo fino a quando non diventa tenero.
- In un’altra ciotola, miscelare la farina di mais con acqua tiepida per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il cavolo nero cotto alla miscela di farina di mais e amalgamare bene.
- Versare l’impasto in una teglia precedentemente oliata e guarnire con formaggio grattugiato.
- Infornare a temperatura media per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e la farinata non è cotta.
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