La ricetta Farfalline fredde al pesto leggero è una versione estiva del classico pesto genovese, più fresca e leggera. Questo piatto è perfetto per le giornate calde, quando si vuole godersi un pasto leggero e rinfrescante. Il basilico fresco e il parmigiano reggiano danno un sapore caratteristico molto gradevole, mentre le noci e i pinoli aggiungono una nota di croccantezza.
Per preparare le Farfalline fredde al pesto leggero, segui questi passaggi:
- Passa al mixer il basilico, i pinoli, le noci, i formaggi, il sale e l’olio evo.
- Lessare le farfalline in acqua e sale, scolare e passare sotto l’acqua fredda.
- Condirle con il pesto ottenuto, facendo sciogliere il formaggio sul fuoco per un minuto, poi fare raffreddare.
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