La ricetta FARFALLINE AL SALMONE AFFUMICATO E VERDURE è un piatto che evoca sapori freschi e delicati, ideali per un pasto estivo o primaverile. Questa pietanza è spesso preparata per riunioni familiari o eventi speciali, poiché combina sapori raffinati e presentazioni eleganti. Il piatto risulta essere un connubio perfetto di sapori e profumi, capace di risvegliare il palato.
- Iniziate preparando 400 gr di farfalline, cuocendole al dente e mettendole da parte.
- Lessate 200 gr di fagiolini verdi e 200 gr di carote fino a quando sono teneri, poi tagliateli a tocchetti.
- Condite i fagiolini e le carote con sale, pepe e un filo d’olio.
- In una padella, fate sciogliere un pezzetto di burro e aggiungete un filo d’olio, poi unite 150 gr di salmone affumicato tagliato a listarelle e fate cuocere per due minuti.
- Sfumate con un bicchierino di cognac e un bicchiere di vino bianco, facendo evaporare parte del liquido.
- Aggiungete tre cucchiai di panna e fate addensare il sughetto.
- Grattate e strizzate del limone, poi unite il prezzemolo e l’aneto fresco tritati, mescolando bene.
- Mescolate la pasta cotta con i fagiolini, le carote, e il composto di salmone, aggiustando di sale e pepe.
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