La ricetta Farfalle zucchine e dadini di prosciutto cotto è una proposta semplice e gustosa ideale per un pranzo veloce, dove la freschezza delle zucchine si intona con il sapore salato dei dadini di prosciutto cotto e la cremosità delicata della ricotta. Questo piatto combina ingredienti umidi e secchi in modo creativo, riducendo l’uso di condimenti sovrapposti grazie alla cottura integrale di verdure e pasta insieme. L’uso di ingredienti come il latte parzialmente scremato e la riduzione del consumo di grassi garantisce un bilanciamento tra sapore e moderazione. Si gustano ben caldi, spesso abbinati a una grattugiata di formaggio per un tocco cremoso, rendendoli perfetti per un pasto leggero ma soddisfacente.
- Taglia a rondelle sottili le zucchine e prepara lo spicchio d’aglio.
- Nel pentola antiaderente con bordi alti, unisci le zucchine, l’aglio, i cubetti di prosciutto cotto e la pasta farfalle. Copri con 1 litro d’acqua fredda, sale moderatamente e porta a ebollizione. Lascia cuocere a fiamma viva mescolando di tanto in tanto.
- Quando la pasta è a metà cottura (circa 8 minuti), aggiungi acqua bollente man mano che il liquido si riduce, fino a quando zucchine e pasta siano tenere e l’acqua non debba essere del tutto assorbita.
- Contemporaneamente, nella padella scalda l’olio d’oliva, unisci il prosciutto per rosolarlo delicatamente. Aggiungi la farina, il latte scremato e la paprika dolce. Mescola finché non la salsa si addensi leggermente.
- Incorpora la ricotta e il pepe nero macinato direttamente nel composto caldo, integrando bene per ottenere una crema omogenea.
- Una volta cotta la pasta, unisci il composto ai finisseri direttamente nella pentola, mescolando attentamente per far insaporire. Se necessario, regola il sale.
- Disponi in piatti, guarnisci con pepe e grana grattugiato fresco prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
