Farfalle vegane con crema di patate e zucca

, ricetta vegetariana e casearia, fa parte della cucina tradizionale del nostro Paese, dove viene servita soprattutto durante le giornate di primavera e autunno, quando i sapori degli ortaggi sono più intesi e la cucina è richiesta con un tocco di leggerezza.

Questo piatto non richiede tempi lunghi di cottura e può essere preparato in poco più di mezz’ora per sfamare anche la famiglia. Il ricavo sarà comunque molto gustoso e sarà una splendida variante per chi cerca qualcosa di diverso.

Per preparare la Farfalle vegane con crema di patate e zucca è necessario:

• Sbuccia le patate e la zucca e tagliale a cubetti.
• Cuci la zucca in olio con le carote, la cipolla e il sedano fino a quando questi ultimi non sono teneri.
• Ponici sotto la pressione i dadi coi pinoli e lo spicchio di cipolla rossa.
• Prepara una crema delle patate da servire accompagnata al piatto, assieme a pangrattato e sale.
• Cucinaci poco al dente le farfalle.
• Mescola bene e non tirare troppo la crema di zucca con le patate, non deve essere acida
• Finisci con un po’ di pepe.

Al termine, mescolare. Servire caldo.
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