La Farfalle in crema di pomodoro e pecorino con melanzane è un piatto raffinato e aromatico, che sa di estate e freschezza. La semplicità degli ingredienti si sposa con la ricchezza dei sapori, creando un’esperienza culinaria unica. La combinazione di farfalle, crema di pomodoro, pecorino e melanzane è un classico della cucina italiana, che si abbina perfettamente con una carica di emozioni.
La ricetta Farfalle in crema di pomodoro e pecorino con melanzane è composta da pochi ingredienti: 320 g di pasta formato farfalle, 2 melanzane non troppo grandi, 400 g di polpa di pomodoro a cubetti, 80 gr di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, ricotta salata per guarnire.
- Pulite le melanzane a rondelle, mettetele a bagno in acqua e sale per circa mezz’ora. Dopo averle ben scolate, in abbondante olio evo bollente.
- Mettete in una padella con aglio interi e fate appassire il tutto a fuoco medio-basso.
- Aggiungete la polpa di pomodoro a pezzetti, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate per bene. Fate cuocere per ancora 2 minuti.
- Aggiungete le farfalle al condimento preparato e fate cuocere per due minuti a fuoco basso, unendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servite con una spolverata di ricotta salata grattugiata.
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