La ricetta Farfalle di primavera con tofu, erbe aromatiche e asparagi è un piatto fresco e aromatico che celebra i sapori della stagione primaverile. Originario della cucina italiana con influenze vegetariane, questo piatto combina sapori delicati e texture varie, rendendolo ideale per un pasto leggero e gustoso. Viene solitamente gustato durante la primavera, quando gli asparagi e le erbe aromatiche sono in stagione.
- Tosta i semi di girasole in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati, poi lasciali raffreddare e tritali per ottenere il gomasio.
- Taglia il tofu a cubetti e falli saltare in padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine, fino a doratura, poi mettilo da parte.
- Prepara gli asparagi tagliando le estremità legnose e sbollentandoli in acqua bollente salata per alcuni minuti, poi scolali e tagliali a pezzi.
- Soffriggi l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungi i capperi, i pomodori e le erbe aromatiche (maggiorana, origano, rosmarino, salvia e timo) e cuoci per qualche minuto.
- Cucina la pasta tipo farfalle secondo le istruzioni al dente, poi scolala e aggiungila alla padella con il sugo, mescolando bene.
- Aggiungi il tofu, gli asparagi, il prezzemolo e i finocchietti selvatici alla pasta, e condisci con gomasio, sale e succo di limone.
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