La ricetta Farfalle con zucchine, gamberi e zafferano si distingue per l’aroma avvolgente dello zafferano e la delicatezza delle zucchine. I gamberi freschi aggiungono un tocco croccante, bilanciato dal fresco profumo della menta. Questo piatto primaverile si gusta caldo, ideale per serate rilassanti, con una grattatina finale di pepe nero in grani che esalta i sapori.
- Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, spuntare le estremità e affettare il cipollotto
- Sgusciare i gamberi e mettere a bollire l’acqua per la pasta aggiungendo 2-3 rametti di menta
- Riscaldare l’olio in un tegame, aggiungere le zucchine e cuocerle su fiamma vivace finché non si ammorbidiscono
- Salare e incorporare i gamberi, lo zafferano sciolto in un dito di vino bianco e cuocere per 5-6 minuti
- Portare al dente la pasta, scolarla e ripassarla velocemente nel tegame con il resto degli ingredienti
- Impiattare e servire immediatamente con una spolverata di pepe nero in grani
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