La ricetta Farfalle con zucca gialla è un piatto autunnale o invernale che esalta il sapore dolce della zucca, abbinato alla sapidità del formaggio e alla croccantezza della pancetta. Questo piatto si gusta solitamente durante le stagioni più fredde, dell’anno, quando la zucca è in abbondanza, ma può essere preparato anche in primavera, aggiungendo zucchine fresche per un tocco di primavera. I sapori caratteristici di questo piatto sono il dolce della zucca, il salato del formaggio e il sapore affumicato della pancetta.
- Mettete l’acqua in una pentola sopra il fuoco e portatela a ebollizione per la cottura della pasta.
- Mettete una padella a bordi alti sopra il fuoco, con un filo d’olio, la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a listarelle, fate rosolare gli ingredienti a fuoco moderato per 2-3 minuti.
- Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e le zucchine a cubetti, fate cuocere, girando spesso le verdure con un mestolo di legno, salate e pepate.
- Aggiungete un mestolo d’acqua o brodo, la passata di pomodoro e fate cuocere ancora per qualche minuto.
- Scolate la pasta tipo farfalle al dente e versatela nella padella delle verdure.
- Aggiungete le erbe aromatiche come prezzemolo e basilico tritati e lasciate la pasta sul fuoco ancora per 2 minuti.
- Se il composto si asciugasse troppo, versate acqua di cottura della pasta poca per volta.
- Finite con una spolverata di formaggio pecorino o parmigiano e un filo d’olio.
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