La ricetta Farfalle con crema ricca di tartufo e asparagi è un piatto elegante e saporito, ideale per pasti veloci ma raffinati. La combinazione del croccante della pasta farfalle e la cremosità della salsa al tartufo e asparagi ne fanno un primo piatto che unisce leggerezza e intensità. Il tartufo conferisce un aroma ipnotico, il latte e la farina danno struttura a una crema setosa, mentre l’agrodolce dei germogli d’asparago bilancia armoniosamente gli altri sapori. Ideale per occasioni informali o cenette speciali, si gustano calde, soltanto condite con un grano di pepe nero appena macinato.
- Metti in una padella il burro e scalda a temperatura bassa fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Aggiungi la farina, mescolando per 2-3 minuti per eliminare eventuali gusti raw.
- Incorpora lentamente il latte, mescolando costantemente per evitare grumi, e cuoci a fuoco medio fino a quando la crema non diventa cremosa.
- Intanto, cuoci la pasta in acqua salata bollente per il tempo indicato sul pacchetto, rigando spesso per evitare che attacchi.
- Aggiungi sale e pepe fresco macinato alla crema, mescola per integrarli e poi incorporatevi la crema di tartufo e asparagi conservandone la consistenza liscia.
- Scolana la pasta, passala velocemente sotto acqua tiepida per fermare la cottura, quindi mescolala con la crema in una casseruola.
- Unisci tutti gli ingredienti per 2-3 minuti sul fuoco spento, per una fusione perfetta tra pasta e salsa.
- Servila subito in piatti caldi, cospargendola con lamelle di tartufo fresco grattugiato a mano.
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