La ricetta farfalle allo zafferano, funghi, cotto e piselli unisce il sapore delicato dello zafferano a note rustiche di funghi e croccantezza del prosciutto cotto. La pasta, avvolta in una crema golosa di panna e burro, diventa il protagonista di un piatto bilanciato tra dolcezza e umami. Il mix di funghi champignon e galletti, insaporiti con aglio e prezzemolo, aggiunge corpo, mentre i piselli freschi apportano una leggera croccantezza. Solitamente consumato come primo piatto principale, si accompagna a un vino bianco aromatico o a un crostino di pane tostato.
- Pulire e tagliare a fette i funghi champignon e galletti.
- In una padella scalda olio, unisci uno spicchio d’aglio e aggiungi i funghi. Stufa finché non perdono l’acqua.
- Unisci i piselli e il prosciutto cotto a striscioline, mescola e lascia insaporire.
- In un pentolino sciogli il burro con lo zafferano in polvere, poi incorpora la panna da cucina. Lascia addensare.
- Scola le farfalle al dente e versale nella padella con il composto di funghi. Aggiungi la crema di zafferano e mescola bene.
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