La ricetta Farfalle al ragù di fegatini è un classico della cucina italiana che combina sapori intensi e texture varie, creando un piatto ricco e saporito. Questo piatto viene solitamente gustato come primo corso in un pasto elegante o in una cena informale con amici.
Per preparare le Farfalle al ragù di fegatini, segui questi passaggi:
- Inizia pulendo i fegatini da tutte le impurità e tagliandoli a pezzi. Mettili a cuocere in un tegame con un filo d’olio, una cipolla tritata, un pezzetto di pasta d’acciughe e un pezzo di burro.
- Aggiungi la salvia spezzata e la carne macinata, facendo cuocere gli ingredienti fino a quando saranno cotti.
- Sfuma con il vino bianco, aggiusta di sale e pepe, e cuoci ancora per qualche minuto.
- Frulla la carne con i capperi sott’aceto, poi rimettimi nel tegame con la passata di pomodoro e un po’ di brodo o acqua.
- Cuoci per altri 5 minuti a fiamma bassa, aggiustando di sale e pepe.
- Quando il ragù si è ristretto, aggiungi del prezzemolo tritato.
- Cuoci le farfalle al dente, scolale e condiscile con il ragù e del parmigiano.
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