La ricetta Farfalle al pesto e gamberi è un classico della cucina italiana che combina sapori mediterranei con freschezza e delicatezza. Originario della Liguria, questo piatto è solitamente gustato durante l’estate, quando il basilico è in stagione. Il pesto, preparato con basilico, pinoli e formaggio, dona un sapore intenso e aromatico, mentre i gamberi aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Mettere il basilico, i pinoli tostati, l’aglio, il formaggio pecorino e il parmigiano in un mixer.
- Aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente.
- Soffriggere l’aglio in una padella con un po’ di olio, poi aggiungere i gamberi e cuocerli fino a quando non sono rosa.
- Aggiungere il cognac e farlo sfumare.
- Unire il pesto alle farfalle cotte e mescolare bene.
- Aggiungere i gamberi cotti e mescolare delicatamente.
- Condire con sale e pepe, e servire con una spolverata di formaggio e una fetta di limone.
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