La ricetta faraona d’autunno, con prugne e nocciole è un’estrema espressione del ricco patrimonio gastronomico autunnale. Una delizia che giustifica il suo posto fra le più rinomate e pregiate ricette del momento. La faraona, un prodotto tipico della stagione, è condita con prugne caramellate e nocciole tostate, creando un piatto incommensurabile.
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- Marinare la carne col vino, le erbe e un grosso pizzico di insaporitore Ariosto.
- Macerare le prugne nel cognac.
- Rompere grossolanamente le nocciole.
- Rosolare nell’olio la carne, sfumarla con la marinata e cuocere 15 minuti.
- Salare e aggiungere le prugne sgocciolate, cuocere altri 15 minuti.
- Sfumare col cognac della marinatura.
- Bagnare con acqua calda o brodo e continuare la cottura aggiungendo le nocciole quasi al termine.
- Accendere il grill del forno e porvi la carne a dorare leggermente facendo attenzione che non asciughi troppo la salsa.
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