La ricetta faraona arrosto con patate è un piatto tradizionale che accompagna le tavole italiane da secoli. Originario della campagna, la sua preparazione semplice e genuina si basa sull’ingentitosi sapori rustici della faraona arrosto, le patate dorate e un tocco di rosmarino e aglio. Solitamente gustato in occasione delle festività, questo piatto rappresenta una celebrazione della cucina italiana a km zero.
- Lava e asciuga la faraona, poi condiscila con sale, pepe nero, rosmarino tritato e qualche spicchio d’aglio.
- Spalma l’olio extravergine di oliva sulla pelle del volatile e condiscila con il succo di un limone.
- Pelate e tagliate le patate a spicchi. Condite il tutto con sale, pepe e olio d’oliva.
- Insaporite le patate con la buccia di mezzo limone e disposcile attorno alla faraona in una teglia.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e qualche rametto di rosmarino.
- Versare un bicchierino di vino bianco nella teglia.
- Cuoci la faraona in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1h 30′, bagnandola con il suo succo di cottura ogni tanto.
- Servi la faraona arrosto calda, con le patate dorate e un contorno a scelta.
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