La ricetta Faraona al Marsala, un secondo piatto da re è un trionfo di tradizione e gusto siciliano. La maestosa faraona, marinata con aromi intensi di rosmarino, alloro e salvia, si abbandona in uno stufato saporito e ricco, dove il marsala dona un tocco inaspettato di eleganza. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni festive o speciali, regalando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
- Mescolate olio d’oliva extravergine, vino Marsala, prezzemolo tritato, rosmarino, salvia, sale e pepe per creare la marinatura.
- Irrorate la faraona con la marinatura, copritela e lasciatela marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Trite finemente la pancetta e le patate novelle per preparare il soffritto.
- Rosolate la pancetta in una padella capiente e aggiungete le patate novelle.
- Aggiungete il topinambur tagliato a pezzi, arrostite le patate e unite il brodo vegetale.
- Inserirte la faraona marinata e cuocetela lentamente per circa 1 ora e mezza, rovesciandola di tanto in tanto.
- Sfumate con un goccio di marsala e incorporate un pezzetto di pane raffermo.
- Continuate la cottura per ulteriori 15 minuti, controllando la consistenza e aggiungendo brodo vegetale se necessario.
- Servite la Faraona al Marsala con un contorno di patate arrosto e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
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