Una vera e propria meraviglia per il palato, la ricetta Fantastik mandorla e lamponi unisce insieme il sapore classico delle mandorle siciliane con la freschezza dei lamponi e la bellezza del cioccolato bianco.
Per preparare questo dolce, iniziate con un disco di pasta frolla diametro 20/22 cm, ottenibile seguendone la ricetta. Quindi, preparate la namelaka alle mandorle, combinando 80 g di crema di mandorle, 200 g di panna zuccherata, 6 g di sciroppo di glucosio e 150 g di cioccolato bianco.
Portate ad ebollizione il latte insieme al glucosio, poi incorporate la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Scioglietela completamente. Versate il latte a filo sul composto di cioccolato e mandorle, amalgamate delicatamente. Aggiungete infine la panna.
Fate raffreddare e coprite con pellicola a contatto, lasciando cristallizzare per 12 ore in frigorifero. Prendete una sac à poche con bocchetta tonda, riempitela con la namelaka alle mandorle e fate dei ciuffetti sulla base di frolla. Decorate con granella di pistacchio e lamponi.
La nostra Fantastik mandorla e lamponi è pronta, tenete in frigorifero fino al momento di servire.
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