La ricetta Fantasmini al cocco e marzapane, un dolcetto divertente e buffo, semplice da preparare e perfetto per giocare in cucina con i bambini. Ho scelto il cocco perché piace molto sia a me che a Piccolo Chef e ho realizzato un marzapane fatto con mandorle e zucchero. Il risultato è un piatto irresistibile, con il sapore morbido del cocco e la delicata texture del marzapane.
Preparazione
- Mettere in ammollo i datteri per alcuni minuti, quindi frullarli con il cocco e le spezie a piacere (anice, cannella, noce moscata). Tenere in frigorifero per alcuni minuti per far rassodare.
- Preparare il marzapane: frullare lo zucchero a velo integrale fino a renderlo impalpabile, aggiungere le mandorle al naturale senza pellicina e frullare fino a ottenere una pasta lavorabile.
- Stendere l’impasto fra due fogli di carta da forno, ottenendo una sfoglia sottilissima, e ritagliare dei cerchi.
- Riprendere l’impasto al cocco e formare delle palline regolari con le mani. Sopra ogni pallina sovrapporre il cerchio di marzapane e aggiustare con le mani per dargli la forma di fantasmino.
- Decorare con due semi di sesamo o nepitella per formare gli occhi e servire.
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