La ricetta Fantasia di Bulgur si distingue per la sua semplicità e equilibrio di sapori, un mix di croccantezza, leggerezza e umidità che ben si accompagna a pranzi fuori casa o a cene rustiche. Realizzata con bulgur di soia, verdure tagliate a dadini e fagioli cannellini, si presenta come un piatto versatile: può essere gustato freddo, servito in barattoli per l’asporto, oppure mescolato in una ciotola come insalata salutare. Ideale per chi cerca una ricetta veloce ma ricca di valori nutrizionali, grazie al contenuto proteico del bulgur di soia e alla croccantezza delle verdure, questa proposta si distingue per la sua freschezza estiva.
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola e cuocere il bulgur di soia per 10 minuti, come indicato in confezione.
- Nel frattempo, tagliare pomodori, carote, zucchine e melanzane a cubetti. In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare le verdure, salando e pepando a gusto; mantenere una cottura leggera per preservarne la croccantezza.
- Scolare il bulgur e farlo raffreddare, lasciando unire le verdure cotte e i fagioli cannellini al composto.
- Per il formato barattolo: stratificare le verdure in fondo, aggiungere i fagioli, il bulgur e concludere con dadini di robiola. Per il piatto, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e completare con la robiola.
- Per evitare che il bulgur risulti troppo umido, preparare il piatto almeno un’ora prima, mescolando gli ingredienti solo al momento del consumo.
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