La ricetta Falafel non-fritti con salsa tzatziki è un’alternativa sana e sfiziosa a questa classica polpettina vegetale, con un tocco croccante e il gusto intenso delle spezie. I farafel non-fritti mantengono il cuore morbido, arricchito dalla freschezza di prezzemolo, coriandolo e cumino, mentre la salsa tzatziki bilancia il tutto con il fresco sapore dolce-acido dello yogurt di soia e la nota erbacea della menta. Tradizionalmente servita come antipasto o ripieno per panini, questa versione è più leggera, perché realizzata in friggitrice ad aria con pochissimo olio, rispetto alla frittura tradizionale.
- Lascia in ammollo i ceci secchi per 24 ore, sciacquandoli almeno una volta.
- Trita i ceci in un mixer insieme a prezzemolo, aglio e scalogno finché non ottieni un impasto morbido.
- Aggiungi cumino, coriandolo, farina di ceci e sale, mescolando energicamente per ottenere un composto compatto.
- Forma delle polpette con le mani inumidite e riponile in frigorifero per almeno un’ora a riposare.
- Condisci le polpette con una spruzzata di olio extravergine o condile leggermente il mix prima della cottura.
- Cuoci i falafel in friggitrice ad aria a 160°C per 20 minuti, finché non sono dorati e croccanti.
- Prepara la salsa tzatziki frullando yogurt di soia con cetriolo, menta, prezzemolo, aglio e gomma di guar per ottenere una crema densa e fragrante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, ceci, cetrioli, coriandolo, cumino, farina di ceci, menta, olio, prezzemolo, sale, scalogno, soia, yogurth
