La ricetta FALAFEL al FORNO | POLPETTE di CECI è una versione vegana e senza glutine delle tradizionali polpette di ceci, tipiche della cucina mediorientale ma arricchita da erbe fresche come prezzemolo e erba cipollina, cumino e pomodori secchi per una nota morbida e aromatico. Queste polpette sono croccanti all’esterno grazie alla crostatura di sesamo e semi di lino, e morbide all’interno, perfette come antipasto, piatto unico o accompagnamento per panini. La loro base di ceci secchi lessi in ammollo conferisce un equilibrio proteico e fiber, rendendole satollanti e adatte a un consumo salutistico. Possono essere cotte al FORNO per una versione Low-Heat o in padella con poca olio per una cottura veloce.
- Metti in ammollo i ceci in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per 12-24 ore. Se non è possibile, usa ceci surgelati o precedentemente cotti, bene sciacquati e asciugati.
- Sisia i ceci, pomodori secchi tagliati grossolanamente e erbe fresche trite (prezzemolo, erba cipollina). Aggiungi l’aglio, cumino, sesamo, semi di lino, scorza e succo di limone, origano, sale e pan grattato a piacere. Frullare tutto con il mixer fino ad ottenere un impasto compatto, aggiungendo olio o succo di limone se troppo denso.
- Sferza l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora prima di formare le polpette. Questo passaggio è cruciale per fissarne la compatteezza.
- Forma globuli compatti con le mani o con la cucchiaino, rendendoli piatti come mini burger. Impana leggermente con pan grattato (opzionale) per una crostatura extra.
- Cucina: Opzione forno: spennella le polpette con un po’ di olio e gratte per 15-18 minuti a 180°C su carta forno. Opzione padella: scalda poco olio in una padella antiaderente e cocci per 4 minuti ciascun lato a fiamma media bassa.
- Sfgogli con tahina, insalati o salse cremose come hummus o tzatziki vegan. Servi con insalata fresca o wrap.
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