La ricetta Fagotto di pasta e gamberi di Anna Moroni è un connubio perfetto tra la delicatezza dei gamberi e la ricchezza della pasta fillo, che si trasforma in un involucro croccante e dorato. Il sapore dello splendido duo si arricchisce con gli aromi mediterranei di rosmarino, timo e una nota amarognola di brandy, creando un piatto raffinato e gustoso. Ideale da servire come secondo piatto, questo fagotto mette in scena un’esplosione di sapori che conquisterà i palati più esigenti.
- Soffriggi la cipolla e la carota tritata con la pancetta tagliata a cubetti.
- Aggiungi il sedano tritato e cuoci fino a quando non sarà appassito.
- Inserisci il concentrato di pomodoro, il rosmarino, il timo e il pepe e lascia insaporire.
- Versa il brandy e, una volta evaporato, aggiungi il latte.
- Porta a ebollizione e poi aggiungi i gamberi puliti, sgusciati e tagliati a metà.
- Cuoci per un paio di minuti e aggiungi le noci tritate.
- Cuoci la pasta tipo garganelli in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta e condiscila con il sugo di gamberi.
- Rivesti una teglia con la pasta fillo, stendendola leggermente.
- Distribuisci uniformemente la pasta con il condimento sulla pasta fillo.
- Arrotolare la pasta fillo e sigillarne bene i bordi con la pasta.
- Spolvere l’esterno con burro fuso e infornare a 180°C per circa 15-20 minuti.
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