Fagottini filanti di cicoria con capperi ,olive e acciughe

La ricetta Fagottini filanti di cicoria con capperi ,olive e acciughe è un esempio della grande tradizione culinaria italiana, in particolare quella del Sud, dove la cicoria, in tutte le sue varietà, rappresenta un ingrediente principale sia in contesti semplici che raffinati.

Queste piccole gnocchetto filanti, grazie all’uso di farina di grano saraceno, presentano un gusto delicato e consistenza unica che si sposa a meraviglia con il sapore deciso dei capperi, delle olive nere e dell’acciuga. Il suo gusto leggermente amarognolo e l’aroma intenso di questi ingredienti combinati rendono il piatto perfetto per essere gustato in occasioni speciali o come antipasto.

• Sminuzzare finemente l’aglio e soffriggere in un filo d’olio.
• Aggiungere le acciughe e farle sciogliere completamente.
• Introdurre i capperi, le olive nere tritate e cuocere per alcuni minuti.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi.
• Prepare la cicoria saltata in padella con olio e sale.
• In una ciotola, lavorare la farina insieme alla farina di grano saraceno e il lievito.
• Aggiungere il sale, lo zucchero e il formaggio galbanino a pezzettini.
• Incorporare gradualmente l’acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Dividere l’impasto in parti uguali e formare dei piccoli cilindri.
• Farcire ogni cilindro con il composto di cicoria, capperi e olive.
• Chiudere ogni fagottino e disporli su una teglia.
• Condire con un filo d’olio e infornare per circa 20 minuti o fino a doratura.

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