Fagottini di Zucchine con Tonno, ricetta originaria dell’Italia del Nord, si distingue per la sua semplicità e freschezza. Questo piatto si è guadagnato un posto d’onore nelle cucine domestiche, dove viene servito come antipasto o secondo piatto. Il mix di sapori e consistenze, che combina le zucchine fresche con il tonno, rappresenta una perfetta combinazione tra fermentazione, croccantezza e profondità.
- Pesta gli acciughe in un terrina e uniscili al formaggio philadelphia, aggiungendo un pizzico di pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuci le zucchine al vapore o alla griglia per alcune decine di minuti, fino a quando sono tenere. Lascia raffreddare.
- Sbatti le zucchine con un cucchiaio per renderle più piccole e omogenee. Aggiungi il composto di acciughe e formaggio e mescola bene.
- Scaldate un filo di olio d’oliva in una padella e aggiungi il pangrattato. Cuoci fino a quando il pangrattato è dorato.
- Taglia il tonno a cubetti e aggiungi alla padella per un minuto.
- Aggiungi il composto di zucchine e acciughe al tonno e mescola delicatamente.
- Riempi ciascun foglio di pasta con il composto di zucchine e tonno e rivesti con il formaggio sbriciolato e un tocco di parmigiano.
- Lega i fagottini con del pangrattato e servi con un filo di olio d’oliva.
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