La ricetta Fagottini di verza al pesce zucca e rosmarino propone un connubio inaspettato tra la delicatezza del pesce e la dolcezza della zucca, arricchito dal profumo legnoso del rosmarino. Questi fagottini, farciti con filetti di platessa o merluzzo e un composto morbido di zucca, sono ideali per una cena raffinata o come piatto unico, apprezzati da grandi e piccini. Il contrappunto tra la croccatura lievemente fumosa della stessa verza e la morbidezza interna rende il piatto ricco di equilibri aromatici.
- Pulite la verza eliminando le foglie esterne danneggiate e immergetene 8 in acqua bollente per 1 minuto. Scolatele, lasciatele asciugare su un canovaccio.
- Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in uno scolapasta per eliminare l’umidità. Soffriggete in padella scalogno, olio extravergine e rosmarino; aggiungete i cubetti di zucca, un po’ di brodo e cuocete fino a morbidezza.
- Cuocete i filetti di pesce in una padella con aglio e olio per 10 minuti, rigirandoli a metà cottura. Spezzettateli leggermente in una ciotola e mescolateli con la zucca cotta.
- Farcite ogni foglia di verza con il composto e chiudete i fagottini con uno spago, eliminando la costa rigida se presente.
- Disponete i fagottini in una padella con brodo rimasto, fate cuocere per 10 minuti e serviteli caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
