La ricetta Fagottini di sfoglia con ricotta e spinaci è un piatto tradizionale che fonde ingredienti freschi e gusti intrecciati, offrendo un palato invogliato da un mix di sapore dolce, aromatico e piccante. Questa preparazione tipica è spesso gustata durante feste festive o cene scelte, dove la creazione con cura di queste piccole delizie fa risaltare l’arte culinaria di chi le prepara, creando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
- Preparare gli spinaci lavandoli accuratamente, cuocili in acqua salata per pochi minuti, quindi sgocciolarli e tritarli finemente.
- Cucinare le fave, privandole della loro scorza esterna, e tritarle in una ciotola.
- In una padella, rosolare il guanciale tritato in olio d’oliva extra-vergine, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e un pizzico di sale per farli ammorbidire.
- Unire la ricotta e i broccoli minuti alla Padella, unendo formaggio asiago, grana, noce moscata, e pepe. Mescolare per integrare gli ingredienti e formare la base del ripieno.
- Stendere la pasta sfoglia, distribuire il ripieno formando piccole montagne. Rivestirli con trincettato di sfoglia e conchiarli formando fagottini ben chiusi.
- Soffriggere in olio d’oliva e burro fini tagliatine di wurstel e aggiungere ai fagottini al momento di servirli, insieme a semi di sesamo tostati e un filo di olio di oliva.
- Sciogliere uova e mescolarle con l’olio e pepe per ottenere la mistura di besciamella.
- Bagnare la pasta sfoglia chiusa con la mistura di uova, far cuocere ai forno a 180° per circa 20 minuti, finché non diventano dorati.
- Si possono servire i fagottini caldi, arricchendoli con una spolverata di formaggio grattugiato o una salsa al gusto come accompagno.
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