La ricetta Fagottini di pasta fillo con asparagi, nocciole e Asiago nasce dall’amore per la tradizione culinaria italiana, rivisitata in chiave moderna con l’uso di ingredienti di alta qualità. I sapori delicati degli asparagi freschi si sposano alla perfezione con la croccantezza del filling a base di nocciole, guidata dalla ricchezza del formaggio Asiago e arricchita dal tocco speziato del pepe bianco. Il piatto è ideale come antipasto raffinato per un pranzo o una cena speciale, ma può essere anche gustato come un’insolita portata salata.
- Lava e pulisci gli asparagi, tagliando le punte e tenendole da parte.
- Cuoci le parti bianche degli asparagi in acqua bollente con sale e brodo vegetale.
- Scolali e schiacciali con una forchetta.
- Tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere in olio d’oliva.
- Aggiungete gli asparagi cotti, erba cipollina trita, un pizzico di pepe bianco e sale.
- Mescolate bene e lasciate raffreddare il composto.
- In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungendo il tuorlo.
- Spalmate una sottile strato di burro fuso su ogni foglio di pasta fillo.
- Tagliate due per due i fogli di pasta fillo e spalmate il composto di uova su un lato.
- Distribuite il ripieno di asparagi e nocciole su ogni rettangolo.
- Arrotolate i fagottini.
- Cospargete le superfici con semi di sesamo e la granella di nocciole.
- Spennellate i fagottini con il restante composto di uova.
- Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché i fagottini non saranno dorati.
- Servite i fagottini caldi, spolverati con Parmigiano grattugiato.
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