La ricetta Fagottini di carne ripieni è una rivisitazione del classico involtino, con un tocco di originalità nella scelta del taglio di carne e nella forma. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e aromatico, grazie all’uso di ingredienti come il prosciutto cotto, le olive nere e l’aglio. Viene solitamente gustato caldo, accompagnato da un’insalata o del purè di patate.
- Sovrapporre leggermente due fettine di carpaccio per ottenere una fetta più grande e dalla forma rettangolare.
- Tagliare le fette di prosciutto cotto in quattro parti e le olive nere a rondelle.
- Mettersi un pezzetto di prosciutto cotto sopra la fetta di carne ottenuta, cospargerla di origano, aggiungere le olive a rondelle e il parmigiano grattato.
- Ripiegare la fetta farcita per ottenere un fagottino e pressarla bene con le mani.
- Scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio schiacciato e quando comincia a soffriggere aggiungere i fagottini ripieni appoggiandoli con la parte della chiusura verso il basso.
- Far cuocere qualche minuto, rigirarli e sfumare con il vino bianco.
- Lasciare evaporare e cuocere ancora qualche minuto, salare e pepare.
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