La ricetta FAGOTTINI DI BRESAOLA CON CAPRINO è uno snack o un antipasto estivo che unisce equilibrio e praticità. I saporuoti contrastano tra la salinità della bresaola, la freschezza del caprino acido-sugo e la nota piccante dell’erba cipollina. Ideali per buffet o spuntini, questi fagottini rappresentano un PIATTO che si prepara in pochi minuti grazie a tecniche semplici: chiudo e condire con sapori asciutti e citrus. L’unica attenzione è usare fettine di bresaola adatte per evitare che si rompano quando si arrotolano.
- Con una forchetta, lavora il caprino in modo che diventi untuoso e setoso come una crema.
- Unisci l’erba cipollina tritata finemente, un filo di olio extravergine e un grattugiato di pepe nero; miscela fino a integrare i sapori.
- Su ciascuna fetta di bresaola (più spesse per resistere alla forma), posiziona una cucchiaiata di preparazione cremosa al centro e arrotola delicatamente. Lega l’estremità con un filamento di erba cipollina per mantenere la forma.
- In un bicchiere, mescola un paio di cucchiai d’olio extra vergine con il succo di medio limone e sale, se necessario, creando un’emozione unta. Bagni i fagottini con questa salsa poco prima di servirli.
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