La ricetta Fagottini con crema di melanzane rappresenta un piatto italiano che combina sapori freschi e cremosi, tipici della cucina mediterranea. Questo piatto viene solitamente gustato durante le stagioni più calde, quando le melanzane e i pomodorini sono di stagione. La combinazione di sapori e la presentazione elegante lo rendono ideale per occasioni speciali o cene con amici.
- Per iniziare, lavare e tagliare le melanzane a cubetti, dopodiché friggerle in olio d’oliva fino a renderle morbide.
- Saltare l’aglio e il basilico in un po’ di olio, poi unire i pomodorini e cuocere fino a che non diventano teneri.
- In un’altra padella, sciogliere il burro e aggiungere la farina 00 per fare una salsa bianca, poi aggiungere gradualmente il latte e mescolare bene.
- Mischia la ricotta con il parmigiano, il sale, il pepe e le noci tritate.
- Unire la crema di melanzane alla salsa bianca e mescolare bene, aggiungendo anche la salsa di pomodoro.
- Per preparare i fagottini, riempire gli involtini di pasta con il composto di ricotta e servirli con la crema di melanzane.
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