La mia ricetta di oggi è un delizioso piatto per il periodo natalizio, perfetto per le cene con gli amici o la famiglia. I fagottini cioccolato mandorle e marzapane sono un classico della pasticceria, con il sapore intenso e delicato del cioccolato e il gusto nutrito del marzapane. La combinazione di questi due ingredienti è semplicemente irresistibile, e la loro presentazione, con i fagottini ripiegati e decorati con la glassa di cioccolato, è assolutamente golosa.
Prepara la pasta frolla al cacao:
- Mescla la farina con il cacao, il sale e il lievito in un ampio contenitore.
- Lavora il burro con lo zucchero a velo e quello vanigliato in un’altra ciotola fino ad ottenere una miscela morbida e omogenea.
- Aggiungi l’uovo alla miscela di burro e zucchero e lavora bene fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Mescola la pasta di burro all’impasto di farina e cacao e lavora fino a quando la miscela è liscia e non presenta grumi.
- Forma un panetto e avvolgi nella pellicola trasparente, poi metti a riposo in frigorifero per alcune ore.
Prepara il ripieno:
- Rompie il marzapane a pezzetti piccolissimi e aggiungi l’albume. Mescola con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere una massa elastica.
- Aggiungi il cioccolato tritato in piccoli pezzetti e le mandorle tritate alla miscela di marzapane e albume.
Assemblee e cottura:
- Stendi la pasta frolla al cacao su una superficie infarinata e ricava dei quadrati di cm. 5×5. Al centro di ciascuno posiziona mezzo cucchiaino di ripieno.
- Ripiega gli angoli verso il centro sopra il ripieno e chiudi le punte con una mandorla.
- Posiziona i fagottini su una placca foderata con carta forno e metti a riposo nel frigorifero per 15 minuti.
- Cuoci in forno a 175-180° per circa 12-15 minuti.
- Fai raffreddare i fagottini e poi imbevi la parte inferiore con la glassa di cioccolato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.