La ricetta Fagiolini all’uccelletto, ricetta vegana (noti anche come cornetti in alcune regioni italiane) è un contorno squisito e versatile, idoneo ad accompagiare piatti principali vegani come quelli a base di legumi o cereali, così come piatti che includono formaggi o uova. Il sapore è intenso, con la base di aglio soffritto, pomodoro maturato e un kick di peperoncino, armonizzati dall’olio extravergine d’oliva. Il piatto si mangiatie tiepido, sfruttando il contrasto tra la cremosità del composto e la croccantezza lieve dei fagiolini. La preparazione, semplice e veloce, richiede 40 minuti complessivi e si adatta a diverse occasioni, da incontri casuali a pranzi familiari.
- Lavare i 500 gr di fagiolini verdi, eliminare le estremità fibrose e immergerli in acqua salata bollente. Bollire per 15 minuti, poi scolarli. *
- In una padella, scal-dare 5 cucchiai di olio e soffi-re gli spicchi d’aglio finemente tagliati fino a che non si dorano leggermente. *
- Aggiungere dadini di pomodori maturi precedentemente pelati e semei, facendo stufare a fuoco medio per 6-8 minuti. *
- Inserire il peperoncino tagliuzzato per re-inforcare il sapore. *
- Mescolare i fagiolini coc- citi alla salsa, regolando sale e pepe. Lasciare insaaporire per 10 minuti a fuoco basso. *
- Servire tiepido, guarnendolo con foglioline di basilico se disponibile. *
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
