In queste ricette polacche, i fagioli Wrzawa caldi sono serviti con un’insolita combinazione di pomodorini e peperoni confit, in un olio aromatico e croccante. Il risultato è un contorno gustoso e colorato che si merita un posto speciale nella tua tavola. I fagioli Wrzawa caldi possono essere sostituiti con quelli bianchi di Spagna, ma sarà diverso il sapore e il tempo di cottura. Questa ricetta è stata tratta dal libro “Appetito per la Polonia” e offre un’esperienza culinaria unica e gustosa.
Preparazione
• Fagioli grandi bianchi: pongere a mollo per tutta la notte, giorno successivo sciacquarli e mettere in una pentola.
• Aggiungere ciuffo di prezzemolo, carota tagliata per il lungo, sedano, cipolla, aglio pelato, foglie di alloro e pimento.
• Unire acqua per coprire le verdure e lasciar bollire finché non saranno cotte, circa 40 minuti.
• Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà e privateli della parte interna con i semi, che passeranno al setaccio per ottenerne il succo.
• Dosare 100 ml di questo succo e unitelo a 50 ml di olio d’oliva, salare, pepare e tenere da parte.
• Pulire i peperoni e tagliarli a tocchetti, distribuirlie insieme ai pomodori su una teglia da forno, aggiungere gli spicchi d’aglio non pelati e schiacciati, cospargere di timo e rosmarino, spolverare con sale, pepe, quindi irrorare con 100 ml di olio.
• Infornare per 3-4 ore a 120°C.
• Una volta pronti i pomodori e peperoni, dividere sui singoli piatti 2-3 cucchiai di fagioli caldi, un po’ di pomodorini e peperoni, irrorare generosamente di olio al pomodoro e cospargere di foglioline di origano.
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