La ricetta fagioli in terracotta è un piatto tradizionale che richiama sapori e profumi della cucina rurale. Questo piatto è originario di aree rurali dove i fagioli in terracotta sono stati un’alimentazione basilare per secoli. I sapori tipici di questo piatto sono quelli di aglio, alloro e salvia, che si abbinnano perfettamente ai fagioli cotti in olio d’oliva extra-vergine. Solitamente, viene gustato in contesti familiari o durante feste paesane.
- Scaldare l’olio d’oliva extra-vergine in una pentola di terracotta.
- Aggiungere l’aglio tritato e fare soffriggere per alcuni minuti.
- Unire i fagioli pre-cotti e coprirli con acqua calda.
- Aggiungere le foglie di alloro e salvia, e condire con sale e pepe nero.
- Fare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, o fino a quando i fagioli sono teneri.
- Servire caldo, guarnito con ulteriore olio d’oliva extra-vergine e salvia fresca.
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