Fagioli in agrodolce

La ricetta fagioli in agrodolce è un classico della cucina italiana, in particolare della tradizione contadina del centro-sud.
Il piatto nasce dalla necessità di valorizzare legumi come i fagioli, cucinati in un agrodolce deciso ottenuto con aceto, vino bianco e spezie come alloro e anice.
Le mele dolci aggiungono un tocco di freschezza, creando un sapore bilanciato e appagante.

Perfetto per un pranzo domenicale, i fagioli in agrodolce si gustano in qualsiasi stagione, accompagnati da pane fresco o polenta.

• In una pentola capiente, soffriggere la cipolla rossa tritata con olio e un pizzico di sale.
• Aggiungere l’alloro, l’anice e le bacche di ginepro.
• Versare i fagioli e i fagioli bianchi, precedentemente sciacquati.
• Coprire con il vino bianco e lasciare insaporire per qualche minuto.
• Unire le mele tagliate a cubetti e aggiungere l’aceto di mele e lo zucchero.
• Cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli saranno morbidi.
• Assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere.

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