La ricetta Fagioli con pancetta è un piatto versatile e saporito, ideale come antipasto in un menù rustico o come contorno, secondo o piatto unico. Pur avendo un gusto diverso dai tradizionali fagioli con le cotiche, è ugualmente ricco di sapore.
Il piatto si distingue per il sapore deciso della pancetta e la morbidezza dei fagioli, amalgamati da un sugo leggermente speziato.
- Inizia mettendo a bagno 250 grammi di fagioli secchi Corona per circa 12 ore.
- Lava i fagioli e cuocili in abbondante acqua senza sale per il tempo consigliato dal produttore, salando solo poco prima della fine cottura.
- Taglia la pancetta a dadini e mettila in una pentola con una cipolla intera e due giri di olio, facendola scaldare.
- Quando la pancetta inizia a diventare bianca, aggiungi 400 grammi di pomodori pelati e un peperoncino, e fai cuocere per circa 25 minuti.
- Quando i fagioli sono cotti, scolali conservando un po’ di acqua di cottura e mettili nel sugo preparato.
- Cuoci per altri 20 minuti, aggiungendo se necessario qualche mestolo di acqua di cottura dei fagioli.
- Togli la cipolla e il peperoncino, e servi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
