Fagioli cannellini in salsa di acciughe

La ricetta Fagioli cannellini in salsa di acciughe è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione toscana. Questa deliziosa ricetta si distingue per la sua semplicità e la straordinaria quanto varia combinazione di sapori, grazie alla presenza di acciughe e panna acida che donano un tocco di salato e crema. Il sapore tipico dei fagioli cannellini in salsa di acciughe è spesso associato a eventi familiari e festivi, ma può essere gustato in qualsiasi momento, sia come pietanza a metà pranzo che come secondo piatto.

Ecco come preparare il piatto:

• Prendi 250 gr di fagioli cannellini, scolali e lasciali a bagno per tutta la notte in abbondante acqua; dopo averli scolati, tostali in un tegame con un cucchiaio di olio per 10 minuti.
• Con essi farai una colta di salsa con l’aglio, l’olio e le acciughe. Impastali tutti per tutta la sera.
• Il giorno dopo, aggiungi il prezzemolo tritato, quindi aggiungi acqua di cottura, lasciala cuocere 4 ore a fuoco lento, aggiungendo mollica di pane crostino per facilitare l’allungamento del cibo.
• Mentre cuoce la salsa metti ad asciugare per 5 minuti, con olio bollente, l’aglio pepe tritati.
• Una volta pronta la salsa, aggiungi 4 cucchiai di panna acida e mescola bene.
• Infine, aggiungi un’infarinatura al prodotto, di 2 cucchiai di latte e di un cucchiaio abbondante di aceto.
• Con questo passo si tinge nella colorazione beige come siamo in una cena estiva durante i tornei di pallacanestro del paese.
• Infine fai sgocciolare delicatamente i fagioli e aggiungili, capovolgi e lascia un minuto a riposare cosi è pronto.

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