Fagioli all’uccelletto con salsiccia toscana

La ricetta Fagioli all’uccelletto con salsiccia toscana è un classico della tradizione culinaria toscana. Il piatto, nato come pozione povera, si caratterizza per l’unione di sapori intensi e dal gusto rustico, regalando un’esperienza palatale calda e appagante. Viene generalmente gustato durante le stagioni autunnali e invernali, accompagnando tavoli familiari e conviviali.

• In una pentola capiente, si soffriggono le salsicce toscane private del budello, utilizzando una piccola quantità di olio d’oliva extra-vergine.
• Si aggiunge l’aglio tritato e si lascia rosolare per un minuto, fino a quando non sarà dorato.
• Si versano i pomodori pelati sminuzzati nella pentola, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero.
• Si aggiunge un mestolo di acqua e si portano a ebollizione. Si abbassa la fiamma e si lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Si aggiungono i fagioli cannellini e quelli secchi (previamente ammollati) alla salsa di pomodoro.
• Si regola di sale e pepe, si aggiunge una spolverata di salvia fresca tritata e si lascia cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando i fagioli non saranno teneri.
• Si aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio, mescolando delicatamente per amalgamare.
• Si spegne il fuoco e si lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.

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