Fagioli all’uccelletto

La ricetta FAGIOLI ALL’UCCELLETTO è un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana, che richiama la semplicità e l’autenticità della cucina campagnola. I fagioli cannellini, protagonisti di questa ricetta, si abbinano armoniosamente ai sapori decisi della bresaola e del formaggio caprino, creando un equilibrio di gusti che si completa con la freschezza del limone e la delicatezza della salvia. Questo piatto è spesso gustato durante le ricorrenze estive, quando la disponibilità di prodotti freschi e locali è massima.

Comincia con il taglio della bresaola in strisce sottili e con la preparazione dei fagioli cannellini, lessati e conditi con aglio, olio e sale.

• In un tegame, soffriggere l’aglio in olio, quindi aggiungere i fagioli lessati e la bresaola, mescolando con cura.
• Aggiungere il formaggio caprino a piccoli pezzi e amalgamare bene il tutto.
• Inserire le crepes tagliate a strisce e mescolare ancora.
• In ultimo, aggiungere la salvia fresca e unirla ai fagioli con un po’ di pepe.

Per completare il piatto, servire i fagioli all’uccelletto in un tegame, accompagnati da polipi cotti in acqua e pomodori pelati. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.