La ricetta fagiolata agli spinaci e zucca è un piatto caldo e confortante, perfetto per le serate fredde. Questo piatto è caratterizzato da un sapore ricco e intenso, grazie alla combinazione di legumi, spinaci e zucca, con un tocco di rosmarino e cannella.
Per preparare la fagiolata agli spinaci e zucca, occorre iniziare con la preparazione dei legumi.
- Mettersi in ammollo, per una notte, i legumi in abbondante acqua.
- Scolare e sciacquare i legumi sotto il getto di acqua corrente.
- Pulire la zucca, tagliarla a piccoli pezzi e lessarla per 15 minuti in acqua bollente salata, quindi frullarla con un frullatore ad immersione.
- Pulire, lavare e tagliare il porro e farlo soffriggere in due cucchiai di olio extravergine con gli aghi di rosmarino.
- Aggiungere i fagioli misti e coprire con brodo vegetale caldo, cuocere per circa 40 minuti.
- Aggiungere gli spinaci lavati e mescolare, cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando i fagioli saranno morbidi e ben cotti e la minestra addensata.
- Aggiungere la crema di zucca, aggiustare di sale e pepe e mescolare.
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