La ricetta Etoiles Viennesi di Pasqualina Filisdeo si ispira alla tradizione dolciaria austriaca. Questi biscotti fragranti e delicati vengono solitamente gustati al termine di un pasto, accompagnati da una tazza di tè o caffè. Il loro sapore dolce e leggermente burroso, accentuato dalla glassa di zucchero a velo, li rende un piacere irresistibile.
- Incorpora gli albumi con un pizzico di zucchero a velo, montandoli a neve ferma.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente finché il composto risulterà omogeneo.
- Fuori dal fuoco, incorpora lentamente il burro fuso e caldo.
- Mescola energicamente la crema alla farina e incorporala completamente agli albumi.
- Con un cucchiaio, forma piccole porzioni di pasta e disponile su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.
- Una volta freddi, ricopri i biscotti con una glassa di zucchero a velo.
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