La ricetta Etoiles Viennesi si origina dalle tradizioni della pasticceria austriaca, ammantandosi di un tocco di eleganza e raffinatezza. Questo piatto è caratterizzato da un’armonia di sapori che va dal leggero croccante del biscotto all’intenso dolcezza del vanigliato. Solitamente, gli Etoiles Viennesi sono gustati come un dolce elegante in occasione di eventi speciali o come merenda speciale, adornando ogni tavola di una finezza che non può lasciare indifferenti.
- Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti: albumi, biscotti, burro, farina 00, sale, uova, vaniglia, e zucchero. Dovrai anche avere a portata di mano zucchero a velo per la decorazione finale.
- In una ciotola, separa i uova e metti i albumi in un recipiente separato, riservando i tuorli per un altro uso se necessario, oppure per altri preparati dolciari.
- Monta con vigore i albumi con una parte di zucchero fino ad ottenere un’impasto soffice e leggermente setoso, simile a un meringue.
- Misti i biscotti ridotti in briciole con una parte di burro fuso e una quantità moderata di sale, mescolando bene.
- Aggiungi la mistura di biscotti e burro al composto di albumi montati, quindi unisci anche una sobbia di farina 00 setacciata per dare consistenza.
- Incorpora dolcemente vaniglia alla complessione per un aroma profondo.
- Preriscalda il forno a 180°C e dispone fette di alluminio piegato in forma di stelle all’interno di uno stampo da forno, disponendo sopra la preparazione.
- Impasta ciascuna stella con delicatezza e cuoce per 15-20 minuti fino a che le formine non raggiungono un colore delicatamente dorato.
- Una volta raffreddate, decora gli Etoiles Viennesi con zucchero a velo scremato su ciascuna stella, per una conclusione di gusto e splendore.
- Lascia raffreddare completamente prima di decorare e mangiare per sfruttare al meglio i sapori e la forma.
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