La ricetta Estratto di Vaniglia: come farlo in casa! offre un surrogato casalingo all’estratto industriale, catturando la complessità della vaniglia naturale. Questa versione richiama profumi intensi grazie a vaniglia Bourbon di alta qualità, combinata con base alcolica neutra come vodka per evitare interferenze. L’essenza si impregna lentamente, rispecchiando i processi di fermentazione naturale del baccello. Risultato finale: un aroma penetrante ideale per dolci, bevande o applicazioni da cucina raffinate, con gradazione e durata superiore a prodotti commerciali.
- Tagliare due baccelli di vaniglia纵向mente, estrarne i semi con il lato pianoterra del coltello e posizionarli insieme alle bucce in un vasetto pulito, destinato a riciclo se necessario (es. vaschetta di marmellata).
- Portare una pentola con acqua fino a bollore, spegnere il fornello e riservare per successivo utilizzo come bagno maria.
- Soggetti 125 ml di vodka in una pentola a fiamma bassa, monitorando con un termometro da cucina per fermarsi appena raggiungono i 75°C. Se non presente un termometro, fermarsi al primo formarsi di bolle minimi.
- Versare subito il liquor caldo nel vasetto contenente i semi e i fagotti di vaniglia, richiudendo ermeticamente il recipiente.
- Immergere il vasetto in quel pentolino con acqua calda precedentemente preparate, lasciandolo per 2 ore a temperature calda ma non bolli, finché l’acqua non si raffreddi.
- Agitare il contenitore una volta al giorno per una settimana almeno, poi conservare in un ambiente fresco e buio per massimizzare l’impregnazione.
- Rendere accessibile dopo la prima settimana, ma ottimizzazione suggerisce riposo supplementare in dispensa per sapore più complesso.
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