La ricetta e…state pomodoro e anguria è un connubio di sapori freschi e vivaci, perfetto per le giornate estive.
Nata dall’intuizione di unire la dolcezza dell’anguria alla freschezza dei pomodori, questa ricetta si ispira alla tradizione culinaria mediterranea, dove frutta e verdura si incontrano in saporite e leggere combinazioni. Il contesto ideale per gustarla è un cielo azzurro di Luglio, in compagnia di amici e parenti, o durante una vivace cena estiva all’aperto.
- Condite i pomodori perini e i pomodorini tagliati a pezzi con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete gli anguria precedentemente tagliata a cubetti e mescolate delicatamente.
- Soffriggete il cipollotto tritato e gli scalogni tritati in un filo d’olio di semi di girasole e aggiungete i capperi.
- Incorpora il succo di zenzero e la salsa di soia al soffritto, lasciando cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
- Versate la maizena sciolta in un po’ di acqua fredda nel soffritto e mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Aggiungete un pizzico di pepe e regolate di sale.
- Prendete un po’ di rucola e tagliatela grossolanamente.
- Mescolate il tofu sbriciolato con il succo di zenzero e la salsa di soia.
- Aggiungete il tofu marinato al composto di pomodoro e anguria.
- Servite il piatto guarnito con frutta fresca, erba cipollina tritata e yogurt.
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