La ricetta Erbazzone reggiano senza glutine è un piatto tipico della tradizione emiliana, in particolare della provincia di Reggio Emilia. Questa ricetta è nota per il suo sapore rustico e aromatico, dovuto all’unione di erbe e verdure fresche con il gusto del lardo e del parmigiano. Il piatto è spesso servito come antipasto o side dish in occasione di pranzi e cene in famiglia o con gli amici.
- Taglia finemente l’aglio e soffriggilo in una padella con un po’ di olio fino a quando non sarà dorato.
- Lava e seleziona le coste e le bietole, eliminando le foglie più dure e grossolane. Taglia le coste e le bietole in pezzi piccoli e aggiungili alla padella con l’aglio.
- Aggiungi il cipollotto tritato e il prezzemolo tritato, mescolando bene il tutto.
- In una ciotola a parte, mescola la farina di riso con l’amido di mais, il sale, il pepe e lo strutto fino a quando non sarà bene amalgamato.
- Aggiungi il composto di farina di riso alla padella con le verdure e mescola bene.
- Ricopri il tutto con il parmigiano grattugiato e amalgama bene.
- Condisci con l’olio e il lardo tagliato a dadini.
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