La ricetta Erbazzone reggiano Ricetta tradizionale è una specialità di Reggio Emilia che si è meritata il riconoscimento P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale). Questo piatto è una vera istituzione nella regione, spesso consumato come merenda, antipasto o in occasioni festive. L’Erbazzone reggiano Ricetta tradizionale è noto per i suoi sapori autentici e la sua consistenza confortante.
L’Erbazzone reggiano Ricetta tradizionale si distingue per la presenza della pasta a rivestire il ripieno, solitamente a forma rotonda. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalle bietole, dal pancetta, dal lardo e dal Parmigiano Reggiano.
Per preparare l’Erbazzone reggiano Ricetta tradizionale, segui questi passaggi:
- Prepara la pasta mescolando farina, sale e strutto, aggiungendo progressivamente acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno lessando brevemente le bietole, tritando pancetta, cipollotti, aglio e prezzemolo, e cuocendoli insieme alle bietole strizzate e tritate.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato al ripieno e mescola bene.
- Stendi la pasta in una sfoglia sottile e adagiala sulla teglia imburrata, distribuendo il ripieno al centro.
- Copri con un’altra sfoglia di pasta, sigilla i bordi e bucherella la superficie con una forchetta.
- Ungi la superficie con lardo sbriciolato e cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 40 minuti.
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