La ricetta Erbazzone o Scarpazzone alla Reggiana è un classico della cucina emiliana, originario delle province di Parma e Reggio Emilia. Questa ricetta caratterizza i sapori della tradizione reggiana, con la tipica combinazione di ingredienti freschi e speziati.
Il piatto viene spesso servito come contorno o antipasto, soprattutto nei giorni di festa e celebrazione.
La ricetta può essere variata e personalizzata in base alle preferenze personali, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un mix di sapori e aromi che evocano la tradizione culinaria della regione.
Per preparare il piatto, si inizia dalla preparazione delle verdure.
Queste verdure sono cotte insieme con olio d’olio extravergine e aglio, per favorire la loro struttura e dar loro il meglio della loro gustività.
Disponete le verdure con la farina e in seguito con la bagnatura di uova e fai andare tutto in una cottura in padella.
Una volta appena la parmigiana è cotta, aggiungere anche il formaggio grana.
Servete il piatto ben caldo, come da tradizione. È poi inoltre possibile aggiungere delle aggiunte, da aggiungere a piacere.
- Prendi tanti ingredienti e mettili da parte.
- Sbucciare poi i peperoni, ognuno per bene.
- Facciamo adesso un trito per eliminare eventuali rami e steli degli spinaci, dei prezzemolo, del peperoni e dei bietole
- Porta poi il tutto a ebollizione.
- Poi ci stamperemo il trito composto soltanto in olio extravergine e aglio.
- Aggiungilo nel nostro piatto “piatto chiuso”.
- Spolveralo con il prezzemolo tritato e il sale.
- Infine aggiungere il cipollotti e il pane e compiere il procedimento di stesa del piatto fatto rimanendo solo in un unico pezzo
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
