Erbazzone

L’Erbazzone è un piatto tipico della tradizione italiana, originario dell’area lombarda. Questo piatto è noto per i suoi sapori cremosi e intensi, ottenuti dalla mescolanza di verdure fresche e caratteristiche spezie. Solitamente viene servito come antipasto o come contorno per accompagnare piatti principali leggermente bollenti.

I ingredienti base comprendono verdure fresche come aglio, bietole, cipollotti, spinaci, pancetta affumicata e olio, in combinazione con struttura alimentare chiave come la farina, mantello grasso naturale come lo strutto e il formaggio rappresentativo del nord-ovest come il parmigiano.

• Miscela farina e sale nello spazio ampio di un contenitore.
• Aggiungi strutto freddo e lavora la salsa fino a che essa acquista la consistenza caratteristica da focaccia.
• Sbatti gli uova e incorporali nella pasta fino a quando si formi una lega omogenea.
• Aggiungi i formaggi grattugiati e amalgama bene.
• Sbatti le verdure con olio e aglio, e poi aggiungine il composto alla pasta.
• Innesta infine la pancetta affumicata tagliata a striscioline.
• Stendi la pasta su una teglia, sporca con pasta d’uovo e cuoci a 170-180 gradi per circa 35-40 minuti.
• Servi caldo con un po’ di succulenta verdure in campo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.