La ricetta Erbazzone è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della Lombardia. Questo piatto di stagione secco rappresenta il frutto culinario di agretto di bietole e verdure miste, aromatizzato e insaporito da prezzemolo, aglio e pancetta affumicata.
La ricetta Erbazzone non ha origini precise ma si ritiene sia un classico composto piatto della tradizione locale, spesso preparato in attesa di feste e invitati per la sua durata di conservazione e il gusto inconfondibile.
Preparazione
- Prepara il composto di erbe: trita le bietole, i cipollotti, la pancetta e il prezzemolo, poi versa sul composto 2 spicchi d’aglio tritati ed un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
- Metà lo spesso composto su una teglia di carta forno circondata da un cerchio di pasta fatta con la farina 00.
- Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci per circa 25-30 minuti.
- Per la preparazione alternativa fai riposare la pasta, prima di cotto a fuoco basso, 30 minuti e poi versa sulla base la preparazione al riposo.
- Completa infine con un piccolo cono di cibi insaporiti.
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