Erbazzone

La ricetta Erbazzone è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della Lombardia. Questo piatto di stagione secco rappresenta il frutto culinario di agretto di bietole e verdure miste, aromatizzato e insaporito da prezzemolo, aglio e pancetta affumicata.

La ricetta Erbazzone non ha origini precise ma si ritiene sia un classico composto piatto della tradizione locale, spesso preparato in attesa di feste e invitati per la sua durata di conservazione e il gusto inconfondibile.

Preparazione

• Prepara il composto di erbe: trita le bietole, i cipollotti, la pancetta e il prezzemolo, poi versa sul composto 2 spicchi d’aglio tritati ed un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
• Metà lo spesso composto su una teglia di carta forno circondata da un cerchio di pasta fatta con la farina 00.
• Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci per circa 25-30 minuti.
• Per la preparazione alternativa fai riposare la pasta, prima di cotto a fuoco basso, 30 minuti e poi versa sulla base la preparazione al riposo.
• Completa infine con un piccolo cono di cibi insaporiti.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.