La ricetta Enkir zucchine e cozze è una proposta sfiziosa e gustosa, facile da preparare nonostante i lunghi tempi di cottura dell’Enkir, che richiede circa 50 minuti. Questo cereale, noto per rimanere al dente, è protagonista di un piatto che unisce sapori freschi e delicati.
L’abbinamento di Enkir con zucchine e cozze crea un’armonia di sapori che esalta il gusto del mare e della terra.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Inizia lavando l’Enkir e cuocendolo in abbondante acqua salata per circa 50 minuti, controllando i tempi di cottura sulla confezione.
- Spazzola e lava bene le cozze, mettile in una casseruola con olio caldo e uno spicchio d’aglio; copri e cuoci a fuoco vivo fino ad aprire.
- Taglia sottilmente lo scalogno e fallo imbiondire, aggiungi le zucchine a julienne e falle insaporire.
- Aggiungi i pomodorini e cuoci per 5 minuti, sfumando con vino bianco.
- Unisci le cozze, aggiusta di sale e lascia insaporire.
- Aggiungi l’Enkir cotto e sgocciolato, amalgamando bene il tutto.
- Servi con un tocco di peperoncino.
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